Commentaires du mois d�octobre 2011
En octobre 2011, le prix � la ferme a diminu� de 0,97 $/hl par rapport au mois pr�c�dent. Les ventes en classes r�guli�res sont demeur�es importantes et ont eu un effet � la hausse de 1,95 $/hl. Le versement du surplus li� aux activit�s commerciales de la Commission canadienne du lait a eu �galement un effet � la hausse de 1,34 $/hl. Ces deux �l�ments de la p�r�quation ont compens� l�effet � la baisse des classes sp�ciales de - 1,51 $/hl et du transfert de la mise en commun (P5) de - 1,93 $/hl en raison d�un rapprochement avec le prix moyen de P5.
Toutefois, le prix � la composition moyenne est demeur� au-del� de 80 $/hl. Il s�agit de l�un des niveaux les plus �lev�s des 12 derniers mois.
Le graphique ci-contre montre la volatilit� des prix des produits laitiers aux �tats-Unis. Le prix pay� aux producteurs am�ricains repose sur ces bases qui sont sujettes � de fortes variations mensuelles. Ici, au Canada, c�est le prix des classes 5abc qui est tributaire des prix mondiaux. Le march� des classes sp�ciales repr�sente 5 % des revenus totaux des ventes.
Dons de lait
Comme le rappelle le � verre de lait � contenu dans cette section, plus de 1000 producteurs ont donn� 5,2 millions de litres de lait depuis 2003.
Pour cette ann�e seulement, 515 producteurs ont donn� pr�s de 812 000 litres de leur production, soit une moyenne de 1 575 litres par ferme. Si on distribuait ce lait � toute la population du Qu�bec, chaque Qu�b�cois aurait droit � une portion de 100 ml. Avec l�aide des partenaires du secteur laitier (transformateurs et transporteurs), ces dons serviront � fournir des denr�es � l�association Banques alimentaires Qu�bec qui en assure le partage entre ses membres. Les produits laitiers repr�sentent 13 % de toutes les denr�es distribu�es et 300 000 personnes, en moyenne, en b�n�ficient chaque mois.
Le tableau ci-contre montre les augmentations du droit de produire, lesquelles refl�tent le march� depuis les derniers mois. Ces augmentations sont justifi�es par une consommation soutenue et de bas inventaires de beurre. Bien que la production se soit acc�l�r�e depuis les derniers mois, elle ne suffit pas � utiliser pleinement ce droit de produire. L��cart entre la production et ce dernier se situe � - 1,48 % pour l�ensemble du Canada. Le retard dans les provinces de l�Ouest s�est accentu�, laissant des quantit�s non reportables pour chacune des provinces de cette r�gion, totalisant 88 845 kg de MG. La plupart des provinces de l�Est � l�exception de la Nouvelle-�cosse maintiennent un rythme au-del� du seuil inf�rieur.
Le Qu�bec poss�de le plus haut taux de mati�re grasse � l�hectolitre de tout le Canada : au-dessus de 4 kg/hl. Cette situation lui conf�re un avantage certain dans le dossier des solides non gras. La province d�tient effectivement le ratio SNG/G le plus bas, soit 2,2304. Notons toutefois que, dans toutes les provinces, le taux de mati�re grasse augmente sensiblement et influence � la baisse le ratio SNG/G. Pour les 12 derniers mois finissant en octobre 2011, le ratio moyen des provinces de l�Est a baiss� de - 0,0273 et celui des provinces de l�Ouest de - 0,0510. Le ratio canadien est pass� de 2,3015 � 2,2798 durant cette p�riode.
Concernant le prix du quota, depuis janvier 2010, le Qu�bec et l�Ontario ont atteint le prix plafond entendu de 25 000 $/kg de MG/jour. Les autres provinces de P5 se dirigent graduellement vers ce prix plafond et devront l�avoir atteint en juillet 2012. La surench�re de la valeur du quota subsiste encore dans les provinces de l�Ouest o� le prix oscille entre 30 000 $ et 40 000 $/kg de MG/jour. Malgr� ces valeurs �lev�es, peu de quantit�s font l�objet d�une transaction chaque mois.
En novembre 2011, il s�est �chang� 961 kg de MG/jour, dont plus de la moiti� au Qu�bec.