La Fédération
Le programme Lait canadien de qualité
Les producteurs laitiers du Québec seront tous certifiés LCQ au 31 juillet 2013
Le programme Lait canadien de qualité

La notion de qualité et de salubrité des aliments a pris, au cours des ans, une importance primordiale pour la population. L'industrie agroalimentaire exige maintenant des assurances sur la qualité des produits agricoles qu'elle utilise et transforme en aliments. Tout comme les détaillants, les restaurateurs et les institutions qui achètent les aliments de l'industrie présentent les mêmes exigences. Chaque participant d'une filière doit assumer sa part de responsabilité car le niveau de qualité final dépendra de toutes les étapes de production. C'est dans cette veine que s'inscrit le programme Lait canadien de qualité (LCQ).

Lait canadien de qualité

L'objectif premier de ce programme est de gérer, réduire et prévenir les risques pour la salubrité des aliments produits à la ferme, que ce soit le lait ou la viande, en mettant en place des procédures uniformes de travail.

Il repose sur les principes HACCP (analyse de risque et gestion des points critiques), un système d'analyse mondialement reconnu qui permet d'identifier, d'évaluer et de contrôler les dangers liés à la sécurité alimentaire en misant d'abord sur la prévention par l'adoption de bonnes pratiques.

Comment ça fonctionne?

Un agent de validation se rend à la fermeLorsque les producteurs ont répondu aux exigences du programme, un agent de validation se rend à la ferme afin de vérifier que le programme est correctement appliqué. Il examine les registres et les méthodes de travail. Si tout est conforme, les producteurs reçoivent une accréditation au programme LCQ, valide pour quatre ans.

Par la suite, les producteurs continueront d'être soumis à des validations périodiques et devront faire vérifier annuellement leur système de lavage et la qualité de l'eau utilisée pour le nettoyage du système de traite.

Le programme LCQ est reconnu depuis 2003 par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). Pour plus d'information à ce sujet, vous pouvez consulter le site www.laitcanadienqualite.qc.ca ou le site des Producteurs laitiers du Canada